Pierniczki do leżakowania

Gwiazdka zaczyna się już tego dnia, gdy pieczemy pierniki. Wówczas jest równie wesoło jak w wieczór wigilijny. Lasse, Bosse i ja dostajemy po dużym kawałku ciasta na pierniki (...) Najlepsza foremka do pierniczków, jaką mamy, to mały prosiaczek, a gdy Lasse piecze z nami, to jest to prawie niemożliwe, byśmy my - Bosse i ja - mogli dostać prosiaczka. Tym razem jednak skorzystaliśmy z okazji i upiekliśmy każde z nas po dziesięć prosiaczków, zanim Lasse nadbiegł zdyszany z lasu.

[Astrid Lindgren, Dzieci z Bullerbyn]

Ja nie miałam foremki prosiaczka, ale moją ulubioną jest pierniczkowy człowieczek. Przepis podaję już teraz, bo pierniczki potrzebują czasu, by zmięknąć. Dlatego lubią leżakować przez ok. 3 tygodnie. Problem z tym, że są tak smaczne, że trudno się powstrzymać, by ich nie zjeść od razu. Przepis pochodzi z rewelacyjnego bloga Anyżkowo.

Co potrzebujemy:

• 200ml płynnego miodu (ok. 3/4 szklanki)
• 200ml śmietanki kremówki
• 250g cukru (ja użyłam brązowego)
• 250g miękkiego masła
• 1 kg mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• jajko do posmarowania pierniczków

Sposób przygotowania:

Masło utrzyj z cukrem, miodem i przyprawą do piernika. Ubij kremówkę, dodaj do masy maślanej i delikatnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zagniataj ciasto.  Uformuj kulę i owiń w folię. Włóż do lodówki na na 5-8 godzin. Rozwałkuj ciasto, posypując blat mąką. Wykrawaj foremkami pierniczki. Posmaruj rozbełtanym jajkiem. Piecz przez 13-15 minut w temperaturze 180 stopni.

Pierniczki ostudź i włóż do pojemnika. Szczelnie zamknij, a po 2-3 tygodniach wystarczy je wyjąć i udekorować lukrem (są takie fajowe pisaki do zdobienia). A potem zjeść :). Albo podarować komuś :). Powodzenia !