Szparagi w tarcie

Rozpoczął się sezon na szparagi. Zielone są łatwiejsze w obsłudze, bo wystarczy tylko poobcinać główki i zdrewniałe końcówki. Najlepiej końcówki naginać, a wtedy złamią się w odpowiednim miejscu. Zielone szparagi są źródłem magnezu, potasu, fosforu i wapnia. By nie straciły swoich wartości odżywczych najlepiej gotować je na parze, zachowują wtedy również chrupkość. Można z nich przygotować przepyszne zupy-kremy, sałatki, traktować jako zdrową przekąskę, przyrządzić na masełku z bułką tartą (tak jak fasolkę szparagową) i podawać z jajkiem sadzonym albo wcisnąć jako nadzienie do tarty:

 Co potrzebujemy:

kruche ciasto (na formę o śr. 24 cm):

·        25 dag mąki pszennej

·        12,5 dag masła

·        żółtko

·        ok. 50 ml wody

·        szczypta soli

farsz:

·        granulowana mozzarella ( w Biedronce jest)

·        pęczek zielonych szparagów (ja wybrałam takie cieniutkie)

·        kilka pomidorków koktajlowych

·        trzy malusie cebule

·        kilka łyżek mieszanki mrożonego groszku i marchewki

·        bazylia, oregano

zalewa:

·        3 jajka

·        jogurt naturalny

·        granulowana mozzarella

·        sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Mąkę posiekać z masłem, dodać żółtko, szczyptę soli i wodę. Szybko zarobić ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na ok. 30 min do lodówki.

2. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć grochem lub fasolą, by ciasto nie wyrosło.

3. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 15 min. Pod koniec pieczenia można ściągnąć papier i dopiec tartę. Ciasto studzimy, a w tym czasie przygotowujemy sobie farsz.

4. Obcinamy główki szparagom i odłamujemy zdrewniałe końcówki. Wrzucamy na parę i gotujemy na półkrucho.

5. Pomidorki kroimy na połówki.

6. Cebulę kroimy na talarki i podduszamy na oliwie lub na maśle - jak kto lubi.

7. Do miseczki wbijamy jajka, dodajemy czubatą łyżkę mozzarelli, jogurt, sól i pieprz do smaku. Bełtamy w jednolitą masę.

8. Jak już ciasto ostygnie na dno wysypujemy pozostałą mozzarellę.

9. Układamy przygotowane wcześniej warzywa oraz posypujemy zmrożoną mieszanką z groszku i marchewki. Posypujemy bazylią i oregano.

10. Wszystko zalewamy masą jajeczną.

11. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C i zapiekamy ok. 15-20 min, by masa się ścięła. Jak się zaczyna przypalać, a masa jeszcze jest płynna, to polecam przykryć wszystko folia aluminiową i dokończyć pieczenie.

Smacznego!