Kapuśniaczek

-Będą panie jadły kapuśniak?

Będą. Zupa jest zdrowa. Niezły kawałek udało mi się dostać wczoraj w samie na placu. Mostek. To lubią, z tłuszczykiem. a ten jeszcze i z kością. dobrą, ze szpikiem.

[Jelena Czyżowa, Czas kobiet]

Zupę można przygotować w wersji wegetariańskiej, tak jak ja to zrobiłam. Wystarczy, że wyrzucimy z przepisu żeberka, a wszystko ugotujemy na kostce bulionowej. Polecam w tym przypadku kostkę drobiową z liściem laurowym i zielem angielskim.

Co potrzebujemy:

0,5 kg kiszonej kapusty

żeberko wieprzowe (ok 30 dag)

4 średnie ziemniaki

2 marchewki

1 pietruszka

pół selera

1 cebula

2 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

0,5 łyżeczki mielonego kminku

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Pokroić żeberka na cienkie paski, wrzucić do garnka, zalać 2 l zimnej wody. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy liść laurowy, zielę angielskie i pieprz.

2. Gdy mięso zmięknie, dodajemy starte na grubych oczkach warzywa: marchew, pietruszkę, seler.

3. Cebulę podsmażamy na złoto i dodajemy do wywaru.

4. dodajemy poszatkowaną kapustę. Przed dodaniem radzę spróbować, czy kapusta nie jest za kwaśna, jeżeli tak, należy przepłukać ją zimną wodą.

5. Ziemniaczki gotujemy osobno i na końcu dorzucamy do wywaru.

Wszystko gotujemy ok. 45 min.

 Smacznego!